黑松露芝心燕麥飯漢堡
大顯身手篇
黑松露芝心燕麥飯漢堡
材料
桂格燕麥飯 30 克
白糯米 90 克
水 100 毫升
鹽 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
車打芝士碎 25 克
芝士片 2 片
急凍漢堡扒 2 片
泰國蘆筍 8-10 條
鮮蘑菇片 35 克
秀珍菇 35 克
黑松露乾蔥白酒汁
牛油 10 克
乾蔥碎 15 克
黑松露碎 10 克
白酒 35 毫升
麵粉(All purpose flour) 6 克
淡忌廉 130 毫升
水 40 毫升
鹽 1/2 茶匙
雞粉 1 茶匙
做法
黑松露乾蔥白酒汁
  • 燒熱鑊把牛油加熱,放入乾蔥碎及黑松露碎略炒,灒白酒後熄火,慢慢拌入麵粉至稠身,再拌入淡忌廉、水、鹽及雞粉,攪勻後開火煮滾備用。
芝士燕麥飯漢堡
  • 先把白糯米洗淨隔水,加入燕麥飯、水、鹽及雞粉攪勻後隔水蒸20 分鐘。取出後用保鮮紙壓成薄飯餅,用圓模切出8 個圓形飯餅。把車打芝士碎釀入2 個圓形燕麥糯米飯中間,用平底鑊落少許油以慢火煎香,用廚紙吸去多餘油分,備用。
  • 燒熱鑊落少許油把漢堡扒煎香,炒熟泰國蘆筍、鮮蘑菇片及秀珍菇。把以上材料及芝士片夾入燕麥飯漢堡中,再配黑松露汁一同享用。
備注
  • 烹調時間:45分鐘
  • 份量:2個
  • 難度: