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心臟病是香港的第二號殺手，而且患者有年輕化的趨勢，高膽固醇是心血管病的高危誘因之一，令不少人都關注到膽固醇的問題。而血液中的膽固醇水平，與我們的飲食息息相關。 |
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*每天膽固醇攝取量以300毫克為上限
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是脂肪的一種 |
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製造細胞膜、賀爾蒙、膽汁酸等的重要元素 |
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大部份在肝臟製造 (65-75%)，其餘則從食物中吸收 |
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血液裡運載膽固醇的脂蛋白主要分為兩種： |
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| 1. |
| 低密度脂蛋白膽固醇 |
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壞膽固醇，將血脂囤積在血管壁內，加速血管硬化的速度 |
| 2. |
| 高密度脂蛋白膽固醇 |
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好膽固醇，把多餘膽固醇帶回肝臟 ，清除血液中多餘的脂肪 |
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| 1. |
食物中的膽固醇 |
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高膽固醇的食物包括蛋黃、內臟、部份海鮮例如: 墨魚及魷魚等。大量進食高膽固醇食物可能會升高血液中膽固醇水平。膽固醇只會於動物性的食物中找到，而植物是不含膽固醇的。每天膽固醇攝取量以300毫克為上限，想知食物中膽固醇含量，請參考「食物中膽固醇含量表」 |
| 2. |
飽和脂肪 |
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除了食物中的膽固醇，飽和脂肪會升高壞膽固醇水平，從而影響心臟健康。飽和脂肪主要來自動物來源，如: 豬油、牛油、肥肉、肉類皮層、全脂奶類，而植物來源則包括: 棕櫚油及椰子油。 |
| 3. |
反式脂肪 |
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反式脂肪亦會提升血液中壞膽固醇的水平，反式脂肪主要於烘焙食物，如: 麵包、西餅、蛋撻、葡撻內找到。 |
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