燕麥與其他早餐比較
 


一日之計在於晨，一個健康早餐可供應能量和營養。早餐的英文名稱「breakfast」，代表應該停止(break)飢餓(fast)，因為一天的開始， 身體處於低血糖狀態，不吃早餐的話，會令大腦缺乏能源，思考困難和精神不振。研究顯示，吃早餐的兒童比不吃早餐的，上課精神較集中，數學測驗成績亦較好。
早餐的重要性不容置疑，但挑選健康的早餐同樣重要。傳統中式早餐如白粥的纖維量較低，沒有高纖食物的持久飽肚感；選擇即食麵的話，由於即 食麵由棕櫚油油炸而成，提供約3茶匙的脂肪量，兼且是飽和脂肪為主，不利膽固醇的控制。相反，早餐麥片加牛奶會是較低熱量的選擇，但宜選脫脂奶，減低攝取 脂肪。不過，相比來說，燕麥片除了低脂低膽固醇以外，提供纖維量亦較高，飽肚感較強，可提供持久能量。

食物
卡路里
總食物纖維 (克)
水溶性纖維 (克)
鈣質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(克)
1 一杯粟米片 (28克) + 脫脂奶 (240毫升)
187
1.0
0.0
307
0.4
4.5
2 一杯粟米片 (28克) + 全脂奶 (240毫升)
250
1.0
0.0
291
8.2
33
3 一個即食麵 (100克)
423
0.0
0.0
38
14.2
0
4 白粥 (一中號碗, 24克米)
88
0.3
- *
6.7
0.2
0
5 皮蛋瘦肉粥 (一中號碗)
367
0.0
0.0
--
15.0
200
6 牛奶燕麥片 (35克燕麥加脫脂奶)
212
3.4
1.5
301
3.4
5

　　* 沒有資料記載，很大機會是沒有該含量的。
如何在日常飲食中加入燕麥
 

既然燕麥有多種健康好處，應該增加攝取量。除了早餐一碗麥皮以外，可以在不同的正餐或小食中食用燕麥產品，1日5餐吃出新趣「味」。

1. 早餐：牛奶燕麥

早餐一碗只有130卡路里的燕麥片，配合脫脂牛奶，比較傳統早餐的熱量低；取代平日的高脂早餐，可減低卡路里攝取量，從而控制體重。

2. 午餐：燕麥粥

白粥口味清淡，可加入燕麥片或燕麥粉。將燕麥片加進粥內，既有飽肚感，既可增加粥的幼滑口感，亦能有效降低膽固醇及暢通腸胃。把燕麥片，瘦肉、冬菇加水煮沸，便製成一碗鹹味燕麥粥，配搭一碟灼菜和生果，便是一個低熱量的健康午餐。
3. 下午茶餐：燕麥飲料

平日下午茶喝一杯奶茶或咖啡，通常都已加入了全脂花奶，當中的動物脂肪會令身體積聚過多膽固醇。最好使用低脂奶以外，在奶茶、咖啡或豆漿中加入燕麥製作一杯燕麥飲品，有助增加身體所需的纖維素，味道亦佳。
4. 晚餐：燕麥蒸肉餅

通常我們會用半肥瘦豬肉來蒸肉餅，入口雖然稔滑，卻含有高脂肪，導致身體積聚膽固醇。可以嘗試用全瘦肉，加入燕麥片、馬蹄和冬菇，便能增加肉餅的纖維量；燕麥遇水後會發大，增加空氣於肉餅內，令肉質更軟稔嫩滑，口感比單用全瘦肉的肉餅佳。

5. 宵夜：生果燕麥撈

可把燕麥片溶解後，加入鮮果，再用攪拌機打碎而後雪藏，便成為一杯燕麥鮮果凍飲。
解構燕麥構造
 

燕麥片是全麥穀類，即是提供全粒穀麥的好處。原來，穀粒的不同部份有不同的營養特性。

燕麥外殼

保護殼粒形狀完整及保存營養價值。

燕麥麩

含水溶性及非水溶性纖維。非水溶性纖維有助保持腸胃暢通，水溶性纖維具降膽固醇作用。桂格燕麥粉成份為100%燕麥麩。

燕麥胚乳

提供複合碳水化合物，可提供能量，保持血糖穩定，精力充沛。

燕麥胚芽

提供豐富維他命E，作為一種抗氧化劑，有助延緩老化，預防慢性病如心臟病和癌症；亦有助增強抵抗力及保持細胞健康。
即食和快熟燕麥片的分別
 

不少人都會覺得奇怪，即食與快熟燕麥片雖然都是燕麥片，為何兩種產品口感略有不同，而即食燕麥片無需烹煮便可進食？

答案是兩者的製作過程略有不同。快熟燕麥片是經蒸煮後再會烤焗，因而可以減低食物酵素引起的變壞速度，同時亦添加烤後的香味。然後每粒燕麥粒會切碎成三份，再蒸煮一次和碾平為燕麥片。

而即食燕麥片經過烤焗，亦同時添加烤過的香味，亦可減低燕麥片的水份，令將來煮食時，可以更快速吸收水份。然後跟快熟燕麥片一樣，每粒燕麥粒會切碎成三份，再蒸煮和碾平。由於烤製溫度較高，燕麥片亦較薄，當加入滾水後，便會即食煮熟。

不論是快熟或即食燕麥片，均屬於全穀類食品，蘊含燕麥麩，燕麥胚乳和燕麥胚芽的健康好處，營養價值亦相同。